Mais, alors que les haricots en conserve sont faciles à cuisiner - il suffit de les jeter dans une casserole et de les réchauffer jusqu'à ce qu'ils soient réchauffés - il peut être difficile de savoir combien de temps il faut pour faire cuire les haricots secs. Si vous n'êtes pas sûr de la durée de cuisson de vos haricots secs, lisez la suite.
Le US Dried Bean Council a des recommandations très spécifiques pour la cuisson des haricots secs. La liste suivante est divisée en fonction du type de haricot, de la saveur, de la texture et du goût, et comprend des suggestions pour la cuisson et l'appariement des haricots avec d'autres aliments et plats.
Crémeux
Le haricot le plus crémeux, le bébé lima fonctionne bien dans les soupes, les ragoûts et les ragoûts, ou simplement cuire ces haricots par eux-mêmes en les aromatisant avec des herbes et des épices de votre choix.
- Haricots de Lima: 1 heure
De beurre
Il n'y a pas de meilleur plat pour les haricots dans cette section, mais les gros haricots de Lima fonctionnent bien comme substitut aux pommes de terre ou au riz, et ils sont excellents dans les soupes et les casseroles. Les pois chiches sont populaires dans les plats du Moyen-Orient et indiens, tels que le hoummos, le falafel et le curry, tandis que les pois noirs peuvent bien se mélanger au bœuf ou dans une salade de dinde et de haricots.
- Pois à œil noir: de 30 minutes à 1 heure
- Haricots aux canneberges: de 45 à 60 minutes
- Haricots pois chiches (aussi appelés pois chiches): 1 à 1 1/2 heures
- Gros haricots de Lima (aussi appelés haricots beurre): 1 à 1 1/2 heures
Doux dans la texture
Les haricots noirs sont répandus dans les plats du sud-ouest, tels que les soupes, les ragoûts et les sauces, tandis que les haricots rouges fonctionnent bien dans les piments, les salades et lorsqu'ils sont associés au riz.
- Haricots noirs: 1 à 1 1/2 heures
- Haricots (légères ou sombres): 1 1/2 heure à 2 heures
- Petits haricots rouges: 1 à 1 1/2 heures
Texture poudreuse
Haricots de la marine sont souvent utilisés dans le porc et les haricots, les fèves au lard, les soupes et les ragoûts. Ils sont aussi excellents lorsqu'ils sont réduits en purée. Les haricots roses sont souvent utilisés dans les piments et les haricots pinto sont souvent utilisés dans les haricots frits, ainsi que dans les plats mexicains et mexicains.
- Haricots blancs: 1 1/2 à 2 heures
- Haricots roses: 1 heure
- Haricots Pinto: 1 1/2 à 2 heures
Saveur délicate et peau
Les haricots Great Northern prennent la saveur de n'importe quelle nourriture avec laquelle ils sont cuisinés, de sorte qu'ils se marient bien dans des plats tels que les pâtes avec des haricots et des légumes verts ou le filet de porc rôti à la sauge avec des haricots. Les cuisiniers français les utilisent pour faire du cassoulet , une casserole de haricots blancs.
- Haricots Great Northern: 45 à 60 minutes
Ce sont aussi les haricots préparés aux États-Unis comme les fèves au lard de Boston.
Haricots de cuisine
Il est préférable d'apprendre les spécificités de la cuisson des haricots secs, mais en général, le processus est simple:
- Rincer les haricots.
- Trempez-les.
- Aromatiser les haricots au goût.
- Couvrir les haricots et les amener à ébullition.
- Faites cuire les haricots selon les temps discutés précédemment.
- Saler les haricots aux trois quarts de la cuisson.
- Égouttez-les.
Suivez ces étapes, et vous mangerez une salade de haricots, un plat Tex-Mex avec des haricots, un bon ragoût, ou même un cassoulet avant de le savoir.